ايهما افضل الخبز الاسمر ام الخبز الابيض ؟

يصنع الخبز الاسمر من دقيق مطحون ناعما بحيث تتفتت فيه الردة (النخالة) الى اجزاء صغيرة وتختلط مع باقى الطحين (الدقيق).

اما الخبز الابيض الذى صنع منه فقد طحن طحنا خشنا وفصلت عنه الردة (النخالة) بواسطة منخل تمر من مساماته الضيقة اجزاء الدقيق الناعمة بينما يمسك فوقه الردة الخشنة ففى الطحن الناعم (الخبز الاسمر) تظل جميع اجزاء القمحة فى الدقيق بما فى ذلك محتوياتها من المواد الزلالية والفيتامينات فى الردة (النخالة) وفصلت عن الدقيق (الطحين) بالتنخيل.


وقد اجريت تجارب على جماعتين من الفئران:

غذيت الاولى بالخبز الاسمر والثانية بالخبز الابيض وبعد مدة ماتت فئران الجماعة الثانية التى غذيت بالخبز الابيض كلها بعد ان اصيبت باعراض نقص الفيتامين ولم يمت احد من جماعة الفئة الاولى التى غذيت بالخبز الاسمر كما انها لم تصب باعراض نقص الفيتامين

ولكن هذه النتائج لا يصح تطبيقها على البشر الذين يتناولون مع الخبز انواعا اخرى من الاغذية لا ينقصها الفيتامينات وهكذا نرى ان كفة الميزان تميل لمصلحة الخبز الاسمر لما ثبت له من مميزات لا توجد فى الخبز الابيض غير ان تجارب اخرى اثبتت ان هذه الميزات فى الخبز الاسمر تقابلها بعض السيئات اذ انه يوجد فى الخبز الاسمر حامض يسمى (الفيتين phytin ) يعوق عملية امتصاص الكالسيوم فى الجسم ويعرضه للاصابه بمرض لين العظام (الكساح) لذلك يفضل فى الغذاء العادى ان يكون الخبز من كلا النوعين.

يمكنك قراءة
شاركه على جوجل بلس

عن the3 creator

    تعليقات بلوجر
    تعليقات فيسبوك

0 التعليقات:

إرسال تعليق

شرفتنا بزيارتك فكن الافضل وعلق بكلمة و اترك بصمتك